Reblochon Fruitier Farto de Thônes

8.60

Le Reblochon a une croûte lisse,blanche à rosée. Sa pâte lisse devient coulante lorsque l’affinage est prolongé. Une légère odeur d’ammoniaque se dégage, donnant un goût fruité. Le Reblochon est une A.O.C depuis 1989 qui devient une A.O.P en 1996.

Poids: 450 g à 550 g

Prix: 6.70 euros/pièce

Produit sujet à dessication

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Description

 

Blason savoyard et edelweiss sur bois

Le Reblochon a une croûte lisse,de couleur blanche à rosée. Sa pâte lisse devient coulante lorsque l’affinage est prolongé. Une légère odeur d’ammoniaque se dégage, donnant un goût fruité. Le Reblochon est une A.O.C depuis 1989 et devient une A.O.P en 1996.

Terroir: Massif du Chablais, Massif des Aravis.

Poids: 450 g à 550 g – Diamètre 13 cm – Hauteur 2,5 cm

Affinage: 3à 4 semaines.

L’A.O.C  Reblochon   depuis 1958 a également un petit modèle. Son poids est de 250 g environ.

Reblochons, fermiers (lait issu d’un seul troupeau),reconnaissable par sa pastille de caséine verte.

Reblochons fruitiers (laits  issus de plusieurs troupeaux), reconnaissable par sa pastille de caséine rouge.

A déguster en plateaux de fromages: avec des fruits secs ( figues,noix,raisins),un pain rustique assorti d’un vin blanc de Savoie ou d’une bière.

Suggestions de vin: Crepy, Roussette, Apremont, Marin.

Recettes: Tartiflette, Fondu sur des Crozets.

Au 16ème siècle, le fermier dissimulait une partie de sa production de lait afin de diminuer le loyer qu’il devait aux propriétaires des alpages. Ce lait « caché », issu de la deuxième traite (la rebloche en patoi), était transformé en fromage, ainsi naissait le reblochon.

Pour libérer ses arômes, il est conseillé de le placer à température ambiante 1h avant dégustation.