Raclette Lard

Raclette fumée au  lard.

Sa croûte est lisse de couleur jaune à orangée voire brune. Sa pâte souple est fondante, blanche à jaune paille. De fins morceaux de lard  sont incorporés pendant le caillage.

A chaud, sa pâte devient douce et onctueuse, sans faire d’huile, un goût généreux et équilibré. Existe en fermier (plaque verte) ou laitier ( plaque rouge). Se déguste avec de la charcuterie d pays et des pommes de terre.

lait de vache pasteurisé.

Suggestion de vins blancs  : Crepy, Marin, Roussette vendanges manuelles

 

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Description

Fromage emblématique du massif alpin. La Raclette  est issue d’une longue tradition.Sa fabrication fait appel à un savoir faire des producteurs, des fromagers,et des affineurs. Produite sans additif,ni arômes. Sa croûte est lisse de couleur jaune à orangée voire brune. Sa pâte souple est fondante, blanche à jaune paille.

Des fins morceaux de lard sont rajoutés pendant le caillage du fromage. Arômes subtils.

A chaud, sa pâte devient douce et onctueuse, sans faire d’huile, un goût généreux et équilibré. Existe en fermier (plaque verte) ou laitier ( plaque rouge). Se déguste avec de la charcuterie d pays et des pommes de terre.

Affinage: 8 semaines minimum, sur des planches de bois.

lait de vache pasteurisé

Suggestion de vins blancs  : Crepy, Marin, Roussette vendanges manuelles