Raclette de Savoie IGP

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La Raclette de Savoie a acquit ses lettres de noblesse IGP en 2017

.A chaud, sa pâte devient douce et onctueuse, sans faire d’huile, un goût généreux et équilibré. Existe en fermier (plaque verte) ou laitier ( plaque rouge). Se déguste avec de la charcuterie d pays et des pommes de terre.

 

 

 

Lait de vache cru ou thermisé.

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Description

La Raclette de Savoie a acquit ses lettres de noblesse IGP en 2017.

Lait de vache cru ou thermisé.

Fromage emblématique du massif alpin. La Raclette de Savoie est issue d’une longue tradition.Sa fabrication fait appel à un savoir faire des producteurs, des fromagers,et des affineurs. Produite sans additif,ni arômes. Sa croûte est lisse de couleur jaune à orangée voire brune. Sa pâte souple est fondante, blanche à jaune paille.

A chaud, sa pâte devient douce et onctueuse, sans faire d’huile, un goût généreux et équilibré. Existe en fermier (plaque verte) ou laitier ( plaque rouge). Se déguste avec de la charcuterie d pays et des pommes de terre.

Affinage: 8 semaines minimum, sur des planches de bois.

Terroir: Pays de Savoie

Suggestion de vins blancs  : Crepy, Marin, Roussette vendanges manuelles