Parmesan

27.40

Le Parmesan  un fromage au lait cru de vache, très complet d’un point de vue nutritionnel et concentré en sels minéraux, calcium, protéines et vitamines. De plus, il ne contient aucun additif. Idéal lors de l’apéritif et en cuisine.

Affinage de 12 mois à 24 mois

A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur.Sortir 1 heure avant la dégustation.

Suggestion de vins: Un Champagne Blanc effervescent. Un Brunello di Montalcino Rouge.Un Chianti Rouge. Un Chianti Classic Rouge.Un Crozes – Hermitage Rouge.Un Porto Vintage Rouge.

 

 

Effacer
UGS : ND Catégories : , ,

Description

italian food

Le Parmesan est une appellation d’origine contrôlée depuis 1996.  Ce fromage italien est fabriqué dans une zone limitée de l’ Emilie Romagne, au sud de la Lombardie.

« Le « roi des fromages italiens », très ancien puisqu’il est né en Toscane au 11e siècle »

« L’histoire du parmesan remonte au 12 e siècle, lorsque les marécages du Pô furent asséchés pour devenir une plaine fertile dévolue au pâturage.

Le Parmesan  un fromage qui se digère facilement. Il est très riche d’un point de vue nutritionnel et concentré en sels minéraux, calcium, protéines et vitamines. De plus, il ne contient aucun additif.

C’est un fromage sans lactose qui est même recommandé aux personnes ayant des intolérances aux protéines de lait de vache.
Il est également recommandé aux enfants et aux personnes âgées par les spécialistes de la nutrition.

On peut distinguer 3 types de Parmesan en fonction de la durée d’affinage:

– le jeune: 12 à 18 mois
– le vieux: 18 à 24 mois (souvent 24 mois)
– « extravecchio »: plus de 24 mois (36 mois souvent: le fromage devient alors un peu piquant)

Il est riche en calcium et phosphore. Une portion de 30 g couvre :

– plus de la moitié de l’apport journalier conseillé pour un adulte en calcium;

– près de 30% de l’apport quotidien recommandé en phosphore.

Il apporte aussi des vitamines : A, B3 ou PP, B2.

Affinage: 12 mois minimum

Terroir:  vallée du Pô

Matière grasse 28% sur produit fini

Lait cru de vache

A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur.Sortir 1 heure avant la dégustation.

Suggestion de vins:

  • Un Champagne Blanc effervescent.
  • Un Brunello di Montalcino Rouge.
  • Un Chianti Rouge.
  • Un Chianti Classico Rouge.
  • Un Crozes – Hermitage Rouge.
  • Un Porto Vintage Rouge.
  • Un Priorat Rouge.