Fontina d’Alpage
24.50€
La Fontine est un fromage de montagne. Il présente une croûte rougeâtre et collante, une pâte souple avec de petits trous. Le goût est parfumé, légèrement fruité. Des arômes de noisette douce se dégagent.
La Fontina se déguste également en fondue. Remplacer le vin par du lait.
A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur.Sortir 1 heure avant la dégustation.
Suggestion de vins: Vin légèrement aromatique comme Barbaresco, Pinot noir.
Description
La Fontina a obtenue l’A.O.P en 1996.
La Fontina était déjà appréciée par les ducs de Savoie au 13e siècle, fabriquée à partir du lait de vaches valdôtaines (pie rouge ou pie noire) qui pâturent au pied du versant italien du Mont Blanc. La Fontina date du Moyen Âge et l’on pense que son nom était celui d’une famille locale, les Fontin. Elle présente une croûte rougeâtre et collante, une pâte souple avec de petits trous. Le goût est parfumé, légèrement fruité. Des arômes de noisette douce se dégagent.
Le Fontina se présente sous la forme d’une petite meule plate à talons concaves, pesant de 10 à 12kg.
Affinage: 4 mois minimum
Terroir: Vallée d’AOste
Matière grasse 30% sur produit fini
Lait cru de vache
A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur.Sortir 1 heure avant la dégustation.
Suggestion de vins: Vin légèrement aromatique comme Barbaresco, Pinot noir.
