Etivaz d’ Alpage

31.50

 

L’Etivaz AOP est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre par 70 producteurs dans leurs chalets d’alpages des alpes et préalpes vaudoises situés entre 1’000 et 2’000 m d’altitude. Le lait parfumé par la flore alpine est transformé en fromage à la manière traditionnelle, dans de grands chaudrons en cuivre sur feu de bois. L’affinage (minimum 135 jours) et la commercialisation sont assurés par la coopérative des producteurs de fromages d’alpages L’Etivaz.

Suggestion de vins: Fendant, Crépy, Marin, Roussete

Conservez le dans son papier d’emballage dans le bas de votre réfrigérateur.
Laissez le à température ambiante 1 heure avant la dégustation.

 

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Description

       Etivaz d’ alpage

 

L’Etivaz AOP est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre par 70 producteurs dans leurs chalets d’alpages des alpes et préalpes vaudoises situés entre 1’000 et 2’000 m d’altitude. Le lait parfumé par la flore alpine est transformé en fromage à la manière traditionnelle, dans de grands chaudrons en cuivre sur feu de bois. L’affinage (minimum 135 jours) et la commercialisation sont assurés par la coopérative des producteurs de fromages d’alpages L’Etivaz.

Créée en 1932 dans un souci d’amélioration de la qualité et de l’écoulement des fromages, la coopérative des producteurs de L’Etivaz est connue pour son dynamisme. La Maison de L’Etivaz construite en 1994, avec notamment magasin, grande salle et diaporama permet la promotion du produit sur place ; l’agrandissement des caves de 2012 intègre une galerie de visite des caves et du grenier. L’Etivaz AOP est le premier fromage suisse à avoir obtenu l’appellation d’origine contrôlée (AOC) en 2000. La zone de production du fromage  Etivaz d’alpage regroupe l’ensemble de la zone alpestre des Alpes vaudoises, soit des pâturages situés entre 1000 et 2000 mètres d’altitude dans les communes de Château-d’Oex, Rougemont, Rossinière, Ormont-Dessous, Ormont-Dessus, Leysin, Corbeyrier, Villeneuve, Ollon et Bex.

Saveur riche en arômes, légèrement fruitée, au goût évocateur de noisette.

Lait de vache.

Suggestion de vins:  Blanc: Fendant, Crepy, Marin, Roussette.

Conservez le dans son papier d’emballage dans le bas de votre réfrigérateur.
Laissez le à température ambiante 1 heure avant la dégustation.