Chasselas Quintessence 2016

13.90

La vigne est exigeante, en Biodynamie donne un vin blanc équilibre. La couleur est dorée indice d’un chasselas à parfaite maturité, notes de fruits compotées et une minéralité très longue.

100% Chasselas.

Bouteille 75 cl.

Prix: 13.90 €/ bouteille

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Description

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chasselas  dont s’occupe Dominique Lucas sous le nom « Les Vins du Léman ». Artisan vigneron défenseur de l’agriculture Biodynamique sur les rives du lac Léman ( coté français). En 2014, il reprend 10 hectares de vignes destinées à l’arrachage.

Les vignes sont menées en biodynamie, en essayant de respecter le calendrier lunaire et planétaire avant de réaliser les différents travaux de la vigne. Les sols sont stimuler par les préparations biodynamiques, et structurer la plante pour obtenir des raisins équilibrés, ce qui se ressentira dans les vins. Les vignes ne sont pas rogner pour ne pas les stresser la plante. Les traitements sont à base de tisanes et décoctions de plantes. Les vendanges se passent en plusieurs passages pour obtenir du raisin à bonne maturité ( pas de chaptalisation).  Tri sévère à la vigne, au chai sur table  de tri avant pressurage pour garantir la pureté du jus. Les vins ne sont pas manipulés pendant la vinification afin de garantir la finesse et l’équilibre du vin.

La richesse aromatique est due aux fermentations lentes. Soufre en infime quantité, 20 mg/l, c’est un vin nature. Les intervention de la vigne à la cave sont limitées pour obtenir un résultat le plus naturel tout en garantissant la précision du vin.

Cépage: chasselas

Terroir: Ballaison ( commune de la Haute-Savoie sur les rives du Léman françaises)