Bleu de Gex

14.20

C’est un Bleu doux. Le mot Gex est en relief sur la Croûte. Sa croûte est fine, sèche et jaunâtre. Sa croûte est blanche à ivoire, fine, sèche, jaunâtre. Sa pâte est blanche à ivoire à marbrures bleu-vert assez pâles et bien réparties. Elle est onctueuse et très légèrement friable.

A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur. Sortir 1 heure avant la dégustation.

Suggestion de vins: vieux vin comme le porto.

Dégustation: optimale de mai à juillet, et excellent d’avril à novembre.

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Description

Le Bleu de Gex est une A.O.C depuis 1977.

C’est un Bleu doux. Le mot Gex est inscrit en relief sur la Croûte.  Il est fabriqué depuis le 13e siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Claude. Il est produit  par quatre fruitières (laiteries) pour une production annuelle de 550 tonnes. C’est une pâte persillée, non pressée et non cuite. Son poids est de 7.5 kg environ. Sa dégustation est optimale de mai à juillet, mais il est également excellent d’avril à novembre. Sa croûte  est fine, sèche, jaunâtre, légèrement farineuse avec la présence éventuelle de petites taches rouges. Sa pâte est blanche à ivoire à marbrures bleu-vert assez pâles et bien réparties. Elles est onctueuse et très légèrement friable.

Affinage: 2 mois

Terroir: Ain, Jura

Matière grasse 28% sur produit fini

Lait cru de vache

A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur.Sortir 1 heure avant la dégustation.

Suggestion de vins:  agréable avec des vins vieux comme le porto.