Bleu d’Aoste
22.50€
Le Bleu d’Aoste est un fromage bleu au lait de vache entier pasteurisé. Sa texture est douce, compacte, blanche avec des veines bleues, une caractéristique qui le rend reconnaissable.
A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur. Sortir 1 heure avant la dégustation.
Suggestion de vins: Blanc de Morgex, vins valdôtains.
Description
Fromage traditionnel de la vallée D’Aoste (Italie).
Fromage à pâte persillée crue au lait de vache entier pasteurisé, le Bleu d’Aoste, conçu par le Docteur Battista Locatelli, est produit pour la première fois le 8 mars 2005 à la Centrale laitière du Val d’Aoste
On inocule du lait entier pasteurisé provenant de vaches de race valdôtaine (pie rouge et pie noire) élevées en Vallée d’Aoste au-dessus de 600 mètres. Le lait s’acidifie lors de la production afin d’obtenir une caillée qui n’est pas soumise ensuite à cuisson.
La croûte, non comestible (à enlever lors de la consommation), est ridée et grise.
Une meule de Bleu d’Aoste pèse environ 2,5 kg, a un diamètre d’environ 18 cm et d’une hauteur comprise entre 9 et 10cm.
Médaillé d’or aux J.O des fromages de montagne en octobre 2005, dans la catégorie pâte persillée et à
à Oberstdorf en octobre 2007
Affinage: 90 jours à 120 jours.
Terroir: Val d’Aoste
Matière grasse 28% sur produit fini
Lait cru de vache pasteurisé
A conserver dans son emballage d’origine au bas du réfrigérateur.Sortir 1 heure avant la dégustation.
Suggestion de vins: Blanc de Morgex, vins valdôtains
