Beaufort Hiver

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, à la forme d’une meule au talon concave. Sa croûte est morgée, jaune à brune.

Son goût est fruité à fleuri, aux arômes complexes animal, végétal et de fruits grillés.

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Description

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué en meule au talon concave, marquée « Beaufort » en bleu. Sa croûte est morgée, jaune à brune, la teinte variant selon l’affinage. Sa pâte est lisse, sans trou, grasse et de couleur crème. Son goût est fruité à fleuri, aux arômes complexes animal, végétal et de fruits grillés. Le Beaufort jeune fond dans la bouche. Plus l’affinage est avancé plus il perd de son moelleux tandis que sa saveur se renforce. A.O.P depuis 1968

Lait de vache cru entier

Affinage:  6 à 24 mois

Terroir: Massif du Beaufortain (Savoie)

Poids : 20 à 70 kg

Matières grasses: 32% sur produit fini

Suggestion de vin: Vins blancs de Bourgogne, Vins de Savoie (Roussette, Crépy)

Conservez-le dans son papier d’emballage dans le bas du réfrigérateur.

Sortez-le 1h avant dégustation.