Appenzeller

28.80

C’est le fromage le plus corsé de Suisse.


L’Appenzeller a plusieurs déclinaisons :  doux , aromatique,  corsé , extra-fort reposent essentiellement sur des durées d’affinage différentes. Trois mois pour la version pour l’ Appenzeller  classique. Plus le fromage est affiné, plus il se prête à une dégustation au couteau. Il atteint en général sa pleine maturité à l’issue d’une dizaine de mois.

En cuisine : fondue, croquettes de pommes de terre, gratins, quiches… Convient également en schandwich

  1.  

Suggestion de vins: Fendant, Crépy, Marin, Roussete

Conservez le dans son papier d’emballage dans le bas de votre réfrigérateur.
Laissez le à température ambiante 1 heure avant la dégustation.

 

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Description

       Appenzeller

L’appenzeller est une des plus grandes spécialités fromagères de Suisse. Le fromage le plus corsé de Suisse est fabriqué depuis 700 ans à la main selon une tradition ancienne. Les douces collines situées entre le lac de Constance et le massif du Säntis, recouvertes de pâturages sains et généreux offrent les conditions optimales à la production naturelle du lait cru, servant à la fabrication du fromage Appenzeller. L’artisanat fromager traditionnel est autant ancré dans le pays d’Appenzell aux coutumes jalousement conservées et toujours en vigueur que la «Streichmusik» (musique populaire réunissant plusieurs instruments à cordes), le «Talerschwingen» (roulement de la pièce, accompagnant le jodel) et les meubles peints.

Saumure à base d’herbes.

La région de production de l’Appenzeller est très limitée, ce qui garantit son goût unique: selon la recette ancestrale, le fromage Appenzeller ne peut être fabriqué que dans les cantons d’Ap­penzell Rhodes Intérieures, Appenzell Rhodes Extérieures et dans certaines parties des cantons de St-Gall et de Thurgovie. Il est renommé pour son goût incomparablement savoureux dû à de patients brossages pendant au moins trois mois, avec une saumure à base d’herbes de montagne, appelée «Sulz», dont la recette est toujours secrètement gardée aujourd’hui. La pastille apposée sous chaque meule est un gage de qualité supérieure.Se déguste avec des cerises confites qui ne manquera pas de dévoiler sa typicité.

Suggestion de vins:  Blanc: Fendant, Crepy, Marin, Roussette.

Conservez le dans son papier d’emballage dans le bas de votre réfrigérateur.
Laissez le à température ambiante 1 heure avant la dégustation.